🍽️ Helyi ízek
Éttermünkben rövid ellátási láncra törekszünk: alapanyagainkat lehetőség szerint a környék termelőitől szerezzük be.A konyhai alapanyagok beszerzése során kiemelt szerepet kapnak a minőségi termékeket biztosító hazai termelők. A környékbeli gazdák és kézművesek termékeivel frissebb alapanyagokból főzhetünk, a rövidebb szállítási utakkal pedig a beszállításból eredő környezeti terhelést is igyekszünk mérsékelni.
Börzsöny & Te – A szomszéd gazdától az asztalodig.
Szállodánk a Börzsöny mélyén, összefüggő erdőségek között fekszik, és ezt a környezetet a konyhánkban is szeretnénk megmutatni. Úgy gondoljuk, hogy vendégeink számára is fontos, honnan érkezik az étel az asztalukra, ezért a konyhánk működésében is figyelünk a környezeti szempontokra. Célunk, hogy csökkentsük a konyhai hulladékot és az alapanyagok szállítási távolságát: szezonális alapanyagokkal főzünk, a konyhai zöld hulladékot pedig komposztáljuk.
Rövid ellátási lánc a frissességért
A külső közvetett kibocsátások (Scope 3) mérséklése érdekében tudatosan törekszünk a rövid ellátási lánc kialakítására és fenntartására. Zöldségeink egy része, a lekvárok, a felvágottak és a száraztészta helyi gazdáktól érkezik, és igyekszünk semmit sem a tengerentúlról beszerezni. A konyhai alapanyagoknál a hazai termelőket részesítjük előnyben, és lehetőség szerint a szállodához legközelebb eső helyről szerezzük be őket. Célunk, hogy 2030-ra alapanyagaink legalább 40%-a a környékről származzon. Ezzel a beszállításból adódó terhelést is igyekszünk mérsékelni, és a környékbeli gazdálkodókat, kézműveseket és a helyi közösséget is támogatjuk.
Tudatos menüsorok és felelős konyhai működés
Éttermünkben a tudatos menüsorok összeállításáért és a precíz beszerzésért elhivatott szakácsaink felelnek, akik kiemelten ügyelnek az élelmiszerpazarlás megelőzésére. A konyha működése során elektromos és gázüzemű készülékeket egyaránt használunk, amelyek kibocsátását az üzemmenet észszerű átgondolásával folyamatosan igyekszünk csökkenteni. A keletkező konyhai nyesedékeket, tojáshéjat és kávézaccot helyben komposztáljuk. Emellett vendégeink figyelmét is aktívan felhívjuk az élelmiszerpazarlás mérséklésére, hogy az étkezések alkalmával csak annyi étel kerüljön a tányérokra, amennyi biztosan el is fogy.
Különleges ajánlatunk tudatos vendégeinknek
Foglaláskor választhatsz: zöld rendszámos elektromos autóval érkezve kedvezmény jár, faültetést kapcsolhatsz a foglalásodhoz, vagy teljesítheted a Zöld Kihívást.
Erdei tények és történetek
A Zöld Szálloda díj nem csupán egy elismerés, hanem egyben kötelezettség is. Elkötelezetten dolgozunk azon, hogy a természet közelségét élvező vendégeink számára a pihenés élménye a környezet iránti tisztelettel párosuljon.
Szeretnél még többet megtudni a környezetvédelmi intézkedéseinkről, a Börzsöny titkairól, és arról, milyen tippeket vihetsz haza?
Figyeld havonta frissülő tartalmainkat az Erdei tények és történetek blogunkon. Ezekben a témakörökben böngészhetsz:
- Zöld Szálloda Díj 2025-ben – elismerés az erdő közepéről
- A nap és a föld erejével fűtünk
- Esőcsepptől a wellness medencéig
- A Börzsöny ízei a tányérodon
- Tiszta reggel, természetes ízekkel
- Kevesebb szemét, tisztább erdő
- Te is tehetsz a Börzsönyért
- Kevesebb zaj, több erdő – több csillag
- Együtt a Börzsöny közösségével
- Az erdő vendégei vagyunk
- Kevesebb szén, tisztább levegő
- Míg te pihensz, az autód is töltődik
- Gizi, a hotel szíve
Ne maradj le semmiről!
Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy első kézből értesülj a legújabb fejezeteinkről, híreinkről és exkluzív ajánlatainkról!
